冰凉的天冷夏日，良多人喜爱吃热呼乎的瓜果食物，搜罗瓜果，天冷特意是瓜果孕妇、孩子，天冷吃生冷的瓜果瓜果可能会泛起腹胀或者腹泻。尚有人由于怕冷，天冷到了夏日爽性不碰瓜果。瓜果那末，天冷瓜果能不能像菜同样热吃?瓜果营养会不会消散?

　　水浴加热

　　营养损失少

　　已经有学者以苹果、橙子、天冷梨为质料，瓜果钻研对于差距瓜果感官以及营养品质影响最小的天冷加热方式以及加热温度。钻研服从表明，瓜果加热到瓜果表层1cm处达50℃时，天冷水浴加热对于其品质影响最小，微波次之，蒸汽最大。个别，水浴加热1～2分钟可后退瓜果表层温度，使其温润适口，也不会组成大的营养损失。

　　瓜果加热后，其中的营养成份确定会或者多或者少损失，但损失水平受加热光阴、加热方式以及瓜果中营养组成成份的差距而差距，这就需要公平抉择瓜果的种类以及加热方式及加热光阴，尽可能削减瓜果中营养成份的消散。

　　苹果、香蕉

　　热吃更易消化

　　苹果、香蕉、梨可能切成小块后放入锅中加水煮着吃，概况放入容器中加大批水蒸着吃。良多人以为，瓜果加热后，维生素C就破损了，事实上苹果、香蕉、梨中的维生素C含量不高，B1以及叶酸含量也少。此外，瓜果中的有机酸，如苹果中的苹果酸还能呵护维生素C，以是并不像巨匠想象的维生素C破损患上那末严正。

　　瓜果中的脂溶性维生素如胡萝卜素、番茄红素在艰深的烹调温度中不易破损，钾、镁等矿物资以及伙食纤维也不会由于加热而损失。而且瓜果加热后，纤维硬化，更易消化，特意适宜婴幼儿。

　　富含维生素C的瓜果

　　尽管纵然不热吃

　　维生素C含量丰硕的瓜果，加热后维生素C破损简直比力多，以是能不加热就尽管纵然不加热。尽管也不是相对于不能加热，惟独加热光阴饶富短也是不下场的，加热光阴越短，破损也会越少。对于所有瓜果的加热下场，并不用偏激耽忧营养成份的损失，事实瓜果除了维生素C尚有其余不怕热的营养成份。

　　记者高菲菲整理